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DECORA PASTELES

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DECORA PASTELES
Referencia : M2901
HAZ negocio decorando pasteles y tortas

Lucrativo Paquete de Cursos... todos los días alguien tiene una ocasión especial !

Aprende todos los secretos que te permitirán decorar profesionalmente tortas y pasteles para toda ocasión.


¿Que esperas para iniciar tu negocio? Gana dinero extra realizando estas espectaculares recetas.


Crea diseños impactantes con técnicas fáciles explicadas paso a paso y 100% ilustradas.


DISEÑOS originales y coloridos para:

Bodas, 15 años, fiestas Infantiles, el primer cumpleaños, primera comunión, bodas de plata, fanáticos del fútbol, etc.

CONTENIDO

Recetas y técnicas que incluye:


Técnicas básicas para empezar a trabajar

Pasteles, tortas, coberturas y rellenos deliciosos

Cómo ahuecar y rellenar tortas y pasteles

Técnicas de modelado

Modelado con mazapán

Técnica de Baño WILTON o Fondant Extendido

Cómo realizar copitos

Cómo realizar una trenza

Glasé real

Pastillaje

Pastillaje de gelatina

Pasta americana

Flores y hojas alambradas

Flores modeladas a mano

Pasta de goma

Pasacintas

Uso de pinzas

Crema de mantequilla

Crema gitana

Crema de chocolate al café

Crema de dulce de leche

Crema ganache

Crema París

Falsa crema chantillí

Mini tortas

CARITAS REALIZADAS CON MASA DE GALLETITAS... Y MUCHO MÁS!

INCLUYE Curso Completo de Panadería y Pastelería con los siguientes temas y recetas:

Programa de clase
Reglamento Sanitario de los Alimentos
El pan en la historia
Maquinaria y herramientas
Ingredientes: su importancia
Harinas
Agua
Sal
Levadura
Azúcar
Leche
Huevos
Materias Grasas
Aditivos
Mejoradores
Emulsionantes
Procesos y balance de fórmulas
La masa
Recetas Hallullas
Pan Amasado
Masa francesa
Pan de molde
Pan de molde
Pan para completos y hamburguesas
Pan centeno
Pan integral
Pan con salvado de trigo
Pan con salvado y germen de trigo
Pan con avena
Figazza árabe o pan pita
Pan alemán
Pan con harina de maíz
Pan de Viena
Pan con aceitunas
Bagel
Disco precocido para pizza
Alternativas de rellenos para pizzas
Pre-pizza integral
Pre - pizzas
Empanadas
Empanadas - pino
Pastelería: maquinaria y herramientas
Herramientas menores
Preparación de las materias primas
El puesto de trabajo del pastelero
Operaciones durante el trabajo: batir
Mezclar, incorporar, tamizar
Las técnicas del engrasado
Preparados para pintar
Las masas: masas batidas
Masas quebradas, masa 1.2.3
Masas fermentadas
Masas hojaldradas
Masa hojaldrada fermentada
El croissant
El merengue
Diferentes tipos de merengue
Masa batida: el brazo de reina
Bizcochuelo
Queques
Queques: instrucciones generales
Cuatro - cuartos
Queque mármol
Pasta choux
Masa de crêpes
Crêpes suzette
Masa para tartaletas y pie
Masa 1.2.3
Mantecados
El hojaldre o masa de hojas
Croissant
Masa dulce
Brioches
Masas de bollería
Alfajor con maicena
Alfajor y torta milhojas
Alfajor parís
Alfajor con alcohol
Tapas de alfajor
Las pías artífices de la dulcería chilena
Alfajores de grasa, pancitos dulces, chimbos falsos
Calzones rotos, torta de manjar con nueces
Roscas de maicena
Torta de huevo mol y almendras
Picarones
Camotillos, picarones
Sopaipillas, almíbar de chancaca
Crema pastelera, con café, al jerez, con leche en polvo
Trufa
Crema rusa
Crema inglesa
Crema de Saint-Honoré
Crema de mantequilla
Glaseado sencillo
Glaseado real
Crema de almendras
Crema esponjada al licor
Pasta de azúcar extendida
Pasta flora
Panettone
Pan de pascua
Torta panqueque naranja
Torta selva negra
Torta piña crema
Torta mixta
Torta de castañas
Torta San Marcos
Torta de merengue
Torta de hojas
Semifrios
Cheese cake
Torta Tiramisú
Torta Merengue Frambuesa
Torta Mousse de Castañas
Semifrío al Vino
Galletas
Galletas Lengua de Gato
Chocolate, sistema artesanal
Del azúcar y sus diferentes puntos de concentración
Puntos de cocción del azúcar
Cremas
Tipos de cremas
Vocabulario Técnico
Condimentos

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Con ideas y tips para la decoración, juegos e invitaciones.
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